Fumar kislotasi qo'llanilishi va shakliga ko'ra tasniflanishi mumkin:
Sanoat darajasidagi fumar kislotasi: asosan sanoat kimyoviy sohasida qo'llaniladi.
Oziq-ovqat toifasidagi fumarik kislota: Oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatiladi, u ko'pincha kislotalilikni tartibga solish uchun, kislotalashtiruvchi, antioksidant, davolovchi vosita va lazzat sifatida ishlatiladi.